何为药膳？药膳是以中医理论为指导，为满足防病治病、健体延衰的需要，选择适当的药物与有关食物相配，通过特殊的烹调加工而制成的具有一定色、香、味、形的保健食品。 药膳一般有以下三个特点：

　　1.美味可口

　　药膳以食物为主，选用的药物一般也多属于平和之品，经过特殊加工，食之味美，观之形美，功效在饱腹之后，收益在享乐之中。

　　2.易于久服，疗效亦佳

　　药膳的品种主要来源于历代长期实践中证明确实有效的方药，加之其制作的剂型又是菜肴、饮料、糕点等美味佳品，最易为中老年人接受，因此便于长久服用。

　　3.安全

　　药膳一般多采用性味平和、安全而无副作用的中药配制，其主要作用是提高机体抗病能力和加强对疾病的辅助治疗。它虽不求速效，但也不伤正气，却能使疾病缓解或痊愈。

　　药膳主要分为补气药膳、补血药膳、滋阴补肾药膳、温肾助阳药膳四大类。

　　1.补气药膳

　　补气药膳是选用补气的中药，配合一定的食物，经烹调而成的药膳食品。如“清蒸人参鸡”等就属于这一类。它具有补肺气、益脾气、增强机体对外界环境适应力的作用。适用于精神困倦、四肢乏力，或兼食欲不振、腹部虚胀、大便溏泄、浮肿、脱肛，或兼少气懒言、语言低微、动则喘气、易出虚汗、易于感冒等肺脾气虚之人。

　　2.补血药膳

　　补血药膳是选用补血中药，配合一定的食物，经烹调而成的药膳食品。如“当归羊肉羹”就属于这一类。它具有补血养肝、补益心脾的功效。适用于面色萎黄、唇甲无血色（或枯黄或淡白）、疲倦乏力、手足麻木等血虚以及肝血不足、心脾两虚之人。

　　3.滋阴补肾药膳

　　滋阴补肾药膳是选用滋阴补肾的中药，配合一定的食物，经烹调而成的药膳食品。如“双耳汤”等就属于这一类，它具有滋阴补肾、润肺止咳的功效，适用于肾阴亏虚的血管硬化、高血压病、眼底出血、干咳虚喘之人。

　　4.温肾助阳药膳

　　温肾助阳药膳是选用温肾助阳中药，配合一定的食物，经烹调而成的药膳食品。如“双鞭壮阳汤”等就属这一类。它具有温肾助阳、强壮体质、提高性功能和生殖能力的功效。适用于耳鸣目眩、腰膝冷痛或酸软、怕冷尤其是腰以下及四肢冰冷、夜尿频而清长、性欲减退、阳痿早泄、精子活力较差造成的不育及女子不孕症等肾阳虚之人。

　　由于药膳取材容易、制作简便、经济实惠、疗效可靠，因此，越来越受到中老年人的青睐。